Bacalao en cama de Verdeo

Ingredientes para 4 personas

♪ 700 gramos de bacalao

♪ Tres ramas de Cebolla de verdeo

♪ 1 Cebolla mediana

♪ Sal / Pimienta

♪ Aceite de Oliva

Para la Guarnición

♪ 2 papas

♪ 2 Batatas

♪ 2 zanahorias

♪ 1/4 de Crema de leche

♪ Perejil

♪ Sal / Pimienta

♪ Aceite de Oliva

Paso 1

 Dejar el Bacalao 24 horas en agua a temperatura ambiente para desalarlo. Cambiarle el agua cada 6 horas.

 Paso 2

 Cortar en una tabla de madera * si es con forma de frutilla mejor* la cebolla de verdeo y la cebolla blanca

 Paso 3

 Poner a calentar en una olla de barro un chorro de Aceite de oliva por 5 minutos. A continuación poner la cebolla de verdeo con el tallo incluido mas la cebolla blanca. Salpimentar y revolver para que no se queme.
hacer esto durante 5 minutos y reducir el fuego a minimo.

 Para la Guarnición
Poner en una olla a hervir las papas, las batatas y la zanahoria con cascara. Es importante no agregarle nada de sal por que de por si el bacalao es salado.

 Paso 3

 Cortar el bacalao en tiras de 2 cm por 5

 Volcar el bacalao en al olla de barro donde ya las cebollas reducieron.

 Tapar y dejar que las cebollas se inunden de bacalao y este haga lo mismo con las cebollitas.

 Para la Guarnición

Elegir unas ramitas de perejil, lavarlas y ponerlas en el vaso de la minipimer

 Agregar la crema

 Agregar la sal

 Agregar la pimienta

 Un chorrito de oliva

 Procesar hasta lograr una pasta homogenea. Si la crema resulta poca, agregarle un chorrito de leche

 El bacalao ya casi esta terminado /  Pasaron 15 minutos desde que lo pusimos en la olla.

Como verán el bacaclao es un pescado que se cocina super rápido.

 Lista la crema de perjil

 Presentación del Plato
Sacar las verduras de la olla y sin pelarlas aplastarlas

 Agregarle por arriba la crema de perejil 

Servir al costado el bacalao con su salsa y algunas cebollitas

 Plato terminado

 Buen Provecho!!!