1/2 kilo de Tallarines al huevo frescos
Sal gruesa
Para la salsa
1 lata de tomates peritas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
250 gr de perjil fresco
200 gr de aceitunas negras
1 cucharada de pasta de aceitunas verdes
1 lata de atún en aceite
1 pocillo de aceite de oliva
100 gr de queso parmesano
Sal y Pimienta a gusto
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| La cebollas, el perejil y las aceitunas negras |
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| Los tomates peritas |
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| El Atún en aceite |
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| El Ajo |
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| Comenzar cortando la cebolla en trozos desparejos y medianos |
Poner a calentar la ollita de barro a fuego fuerte y agregarle el aceite de oliva.
Incorporar le cebolla recién cortada y bajar un poco la intensidad del fuego.
Remover con una cuchara para que no se pegue
Agregar sal
Agregar Pimienta
De los 3 dientes de ajo, cortar uno.
Y aplastar los dos restantes con el mango de la cuchilla.
Incorporarlos a la olla por mas que no este la foto.
Bajar el fuego a moderado y tapar la olla
Bajar el fuego a moderado y tapar la olla
Cortar los tomates con cuchillo y tenedor en trozos medianos
Agregarlos a la olla, revolver y tapar. Bajar el fuego a minimo.
Descarozar las aceitunas negras
Cortarlas en trozos medianos. Separarlas.
Incorporar a la olla el atún con su aceite,
Incorporar las aceitunas negras
Revolver y tapar. Siempre a fuego minimo
Picar el perejil finito en incorporarlo a la salsa.
Revolver y volver a tapar.
Sacar los tallarines de la heladera y abrirlos sobre una mesasa.
Poner 1 litro y /2 de agua a calentar, agregarle granitos de sal fina.
Cuando rompa el hervor, agregarle los tallarines
Cuando rompa el hervor, agregarle los tallarines
A los 10 minutos ya estarán cocidos. Colar la pasta.
Para servir.
Yo por lo general prefiero alistar plato por plato en la cocina. Sino me queda la sensación de que es todo lo mismo. Pienso que las pastas en una gran fuente se pueden pegar y la salsa se desparrama de tal manera que no es muy recomendable. As que manos a la obra.
Yo por lo general prefiero alistar plato por plato en la cocina. Sino me queda la sensación de que es todo lo mismo. Pienso que las pastas en una gran fuente se pueden pegar y la salsa se desparrama de tal manera que no es muy recomendable. As que manos a la obra.
En cada plato, rociar con dos cucharadas soperas el fondo.
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| Agregar los tallarines. |
Colocarle dos cucharones de salsa.
Rallar el queso parmesano en el momento arriba del plato.
Yo sugiero en invierno acompañar con un Malbec Joven.
Mi vino estrella es el Circus Malbec 2010.
Y Buen Provecho.
